NOEL ET BONNE ANNEE

 Nous ne pouvions rêver plus beau cadeau de Noël. L'agrandissement du chai est terminé. Même l'isolation est finie. Des plaques de 80 mm + 300 mm de laine de verre, c'est du sérieux. Nous avons tenté de penser à tous les ponts thermiques ! Nous verrons à l'usage si la conception est aussi bien que nous l'espérons.
Bien sur il reste encore de nombreuses choses à faire mais ce sera pour 2011.

A propos de 2011 !

Toute l'équipe de la Chapinière vous souhaite une BONNE ANNEE 2011

Que cette année soit bonne pour vous et toute votre famille.

Qu'elle vous apporte ce que vous souhaitez tant sur le plan personnel que sur le plan professionnel.

De notre coté, nous espérons continuer à faire des vins et des Bulles du Roy que vous ayez plaisir à déguster entre amis.

Et sur la photo, notre beau village sous la neige il y a un mois, une photo de Madame Ménager.

TOUJOURS LA NEIGE

A gauche, le 3 décembre, les Côts Garnon sous la neige un jour bien gris. A droite, le 4 décembre, les Sauvignons sous la neige et sous le soleil du matin.
C'est beau, même si ce n'est pas idéal pour débuter la taille !

NEIGE ET FETE

A la Chapinière comme dans toute la France, la neige est au rendez-vous. Les charpentiers avec courage continuent à monter le chai... Dès la semaine prochaine il devrait être couvert.

Par contre, il est impossible de travailler dans les vignes. Nous en profitons pour avancer les travaux intérieurs : embouteillage, étiquetage, rangement ...

A la cave, l'ambiance des fêtes est au rendez-vous : vins pour les menus des fêtes ou vins pour les cadeaux des amis!

CHARPENTE

Après la dalle, la charpente ...
Le nouveau chai prend tournure ...

Pendant ce temps, nous arrachons les pieds de vigne malades dans les vignes. C'est un travail fastidieux mais très important avant la taille.

REVES ET REALITES

A la Chapinière c'est l'époque où les rêves deviennent réalité. Le nouveau chai prend tournure car la dalle est coulée. La photo de gauche montre le passage de "l'hélicoptère" qui finit la dalle.
Ensuite la charpente va être montée. Nous espérons que ce bâtiment sera bien avancé pour Noël !

Du coté des vins, sur la photo de gauche vous voyez une grande bâche qui recouvre toutes les cuves de Côt pour les tenir au chaud. En effet, ces cuves sont en train de faire leur "fermentation malolactique" et elles ont besoin d'une température de 20/22°.

Pour les vins aussi nous serons bientôt si nos rêves de qualité pour 2010 se confirment.

MAIS QU'EST-CE QUE C'EST ?

Devinez ...
Le chai était trop petit, le lieu de stockage climatisé des bouteilles trop loin ! Bientôt ce sera de l'histoire ancienne car nous nous agrandissons. Une extension du chai va voir le jour, tout en bois, entièrement climatisée. Les travaux ont débuté juste à la fin des vendanges. Il faudra quelques mois encore pour que tout soit opérationnel mais notre beau projet va devenir réalité.

VENDANGES

Les vendanges sont un moment magique ... Cette année la météo a été capricieuse au début et superbe depuis une semaine !

Nous vendangeons majoritairement à la machine.
Une bonne vendange à la machine se prépare longtemps à l'avance. La vigne doit être propre (sans grappes malades). Le réglage de la machine doit être minutieux pour que les grains se détachent sans abîmer la vigne. Cette année nous avons vendangé entre 1.5 et 2 km / heure. Une personne à pied vérifie le travail de la machine

Beaucoup de questions nous sont posées sur la qualité de la vendange. Le mieux est de regarder les raisins dans la benne. Les grains sont peu abîmés et les feuilles rares.

Mais, par sécurité, nous faisons un dernier tri à l'arrivée au chai grâce au "tapis de tri" qui va conduire les raisins depuis la benne jusqu'au pressoir (sur les photos il s'agit de sauvignon)


Par ailleurs, pour certaines cuvées, nous préférons les vendanges à la main. Cette année une partie de Côts Garnon a été ramassée à la main et nous vendangeons la "Cuvée Maxime" à la main dans quelques jours.

EFFEUILLAGE

Pour favoriser l'ensoleillement et améliorer l'aération des grappes, nous retirons les feuilles situées devant la zone de grappes sur la face à l'ombre de chaque rang.
C'est un travail long mais très important pour la qualité future du vin.

TRAITEMENT

L'été est une période très chargée. Entre autres, les vignes sont régulièrement traitées pour éviter que ne se développent des maladies qui risqueraient de provoquer une grosse perte de récolte : le mildiou, le black rot et l'oïdium.
Toutes les décisions de traitement sont prises en fonction des observations, principalement la météo (quantité de pluie et températures) et les symptomes à la vigne.

Le traitement se fait avec de grandes rampes qui vont venir entre les rangs pour projeter le produit sur la vigne. Sur la photo du haut les rampes sont relevées et sur la photo du bas elles sont en action. Cette année nous avons de nombreux épisodes pluvieux ce qui impose de bien surveiller l'évolution des maladies.

ACCOLAGE

Malgré le froid des derniers jours, la vigne a poussé et il est temps de faire ce que nous appelons l'accolage. De chaque coté de la vigne un fil de fer est tendu d'un bout à l'autre du rang. Les deux fils sont remontés ensemble pour tenir les rameaux et ils sont reliés par une agraphe.

Aujourd'hui la fleur est terminée dans les gamays, bien avancée dans les sauvignons et les côts. La météo s'est remise au beau et au chaud ce qui est excellent pour la vigne.

OPERATIONS COMMERCIALES

Faire connaitre et apprécier les vins de La Chapinière est une partie importante du travail.
Le week-end dernier a été riche avec une animation toute la journée du 29 mai chez un caviste de Paris "L'HARDI VIN", rue des dames, tout près de la rue Levis. Animé par Olivier Thibault et Jérome Lefèvre, c'est un lieu dédié aux vins de vignerons...

Les cavistes sont nos plus fidèles représentants. En général vrais connaisseurs, ils choisissent leurs vins et leurs vignerons avec passion. Ils sont nos ambassadeurs et mettent ainsi nos vins à disposition de tous.

Le lundi 31 mai j'étais au forum Grenelle pour un salon professionnel regroupant les vignerons du Val de Loire. C'est toujours intéressant de faire découvrir les nouvelles cuvées à cette époque de l'année où elles commencent à atteindre leur maturité.

Et dans les vignes...
Avec la chaleur elles ont recommencé à pousser. Nous avons débuté les accolages - ce sera le sujet du prochain message-.

TONTE

Les rangs de vigne étant tous enherbés, il faut les tondre régulièrement. Evidemment nous utilisons une tondeuse dont le principe est très différent d'une tondeuse de jardin. Ce sont des marteaux qui tournent rapidement. Un rouleau complète le travail !

Sur l'une de nos parcelles, nous allons travailler un peu différemment et laisser un rang sur sept sans tonte. L'objectif est de laisser fleurir les plantes pour permettre aux insectes d'avoir de la nourriture et donc de rester dans la vigne. Nous espérons ainsi augmenter encore la biodiversité et surtout la quantité d'auxiliaires. Un auxiliaire, pour nous, est un insecte intéressant qui se nourrit d'insectes ou d'acariens qui eux sont nuisibles.

Dernière information importante ... soleil et chaleur reviennent. La vigne qui se repose tranquillement depuis presque deux semaines devrait se remettre à pousser !

ÉBOURGEONNAGE

Les vignes ont commencé à pousser. Sur les pieds de vigne sortent souvent des rameaux qui ne sont pas utiles et qui, de plus, s'ils sont près du sol ont tendance à véhiculer les maladies.
Ils ont de jolis noms comme gourmands ou pampres. Ils vont inutilement charger le pied de vignes ou cacher les grappes. Aussi, dès leur sortie, nous les enlevons. Ils sont très jeunes, très tendres et donc très faciles à enlever. Par contre, ils sont très bas pour nos statures humaines !


Sur la photo de droite, vous voyez la photo d'une parcelle de gamay prise hier le 11 mai. Régulièrement je pendrai une photo de la même parcelle pour que vous puissiez voir son évolution.
Malgré le froid et le temps souvent gris, la vigne est très belle en ce moment. On découvre déjà les futures grappes (elles font quelques millimètres seulement).

VÉRIFICATION DES VIGNES

Nous profitons de la pousse lente de la vigne pour tout vérifier : état des fils, accrochage des pieds remplacés etc. Une sorte de revue complète avant les travaux d'été. Sur la photo de droite, Claude, dans la magnifique parcelle de "Vieux Roy" raccroche un fil de fer.
Sur la photo de gauche, un pied de sauvignon qui vient de démarrer.
Pour l'instant le temps est sec, aucun risque de maladie dans les vignes.

ABORDS

La vigne commence à peine à pousser. La préparation des vins et les mises en bouteilles se poursuivent sans précipitation. C'est un moment idéal pour entretenir les abords de l'exploitation et la météo est avec nous : désherbage des massifs, taille des arbres, mais aussi plantation de la jachère fleurie, rien n'est oublier.

Et comme l'année prochaine, pendant l'été, ce seront les fleurs qui vous accueilleront - sur la photo de droite, un avant goût d'été-

TRAVAIL DU SOL

Nous avons une petite parcelle (dite "les malpognes") où nous faisons des essais ou des expériences.
Cette année, nous avons ressorti les anciens outils d'Yves Barras et, avec son aide, nous nous essayons à l'entretien des sols. Aujourd'hui nous avons utilisé des disques pour briser l'herbe et aérer la terre à proximité du rang de vignes.

Pourquoi cet essai que nous allons prolonger tout au long de l'année ?

Aujourd'hui dans l'ensemble de nos vignes, nous laissons une large partie d'herbe au milieu des rangs et nous désherbons sous le rang (voir message du 23 mars). C'est un choix qui présente beaucoup d'avantages (biodiversité, contrôle de la vigueur etc.) mais où nous continuons à utiliser un peu d'herbicide. Aussi, nous essayons d'autres solutions.
Dans cette petite parcelle, l'année dernière nous n'avons pas désherbé du tout et nous avons entretenu sous le rang de vignes avec une tondeuse de jardin et à la binette. Evidemment cela n'est pas transposable à l'ensemble du vignoble. Nous voulions voir comment réagissait la vigne mais la grêle de juillet ne nous a pas permis de conclusion fiable.

Cette année nous mettons donc en place le travail du sol pour nous familiariser avec cette technique, en connaitre les contraintes et voir comment la vigne et le sol se comportent.
Après le premier passage, les premiers constats : avec une terre comme aujourd'hui, le passage des disques est facile et le résultat est agréable à l'oeil. A suivre donc ...
Et à noter, les bourgeons gonflent ... c'est le moment où la vigne commence à craindre le gel nocturne.

FILTRATION

Nous commençons à préparer les vins du millésime 2009. La filtration est une étape importante. Elle a pour objectif de supprimer les petites particules en suspension dans le vin, particules qui donne au buveur une impression "d'épaisseur". La filtration doit être réalisée avec le plus de douceur possible pour ne pas abimer le vin.
Nous utilisons un filtre dit "à plaques" où ce sont des plaques de cellulose qui jouent le rôle de filtre. Nous travaillons à des pressions basses, donc à vitesse lente.

Le vin intègre ensuite une cuve, aujourd'hui plus précisément un garde vin, sorte de cuve au plafond mobile.
Sur la photo on devine le "plafond mobile" au dessus du niveau du vin. La partie légèrement plus noire est une sorte de chambre à air que l'on gonfle pour assurer l'étanchéité à l'air.

Et pendant tout ce temps, la vigne commence très très doucement à se réveiller (mais vraiment très doucement).

REMPLACEMENT DES PIQUETS

Les vignes sont palissées avec des piquets de bois. Au fil des années, certains pourrissent au pied et il faut les changer. C'est ce que nous faisons après la taille. Cette année nous en remplaçons entre 300 et 400.
En même temps, nous vérifions que les piquets des bouts sont solides et que tous les fils de fer sont en bon état.

Et tout cela se passe cette année sous les giboulées de mars et maintenant les giboulées d'avril, parfois fortes et froides !

DÉSHERBAGE et PLEURS DE LA VIGNE

Par un temps magnifique (froid la nuit et doux la journée), l'enjambeur est ressorti pour le premier travail de la saison, le désherbage. En effet, si nous laissons l'herbe au milieu du rang (soit sur la moitié de la surface), nous désherbons sous le rang. Nous faisons cela une fois par an, c'est largement suffisant pour que les herbes ne soient pas gênantes pour la vigne. Ensuite, nous entretenons par des tontes au milieu du rang.

Et dans le même temps, la vigne se réveille. La sève monte dans le pied et coule le long des plaies. Comme souvent dans notre métier, les termes sont très imagés et nous disons donc que la vigne pleure. Si la douceur continue, les bourgeons ne vont pas tarder à gonfler et bientôt nous allons craindre le gel !

BOURSE D'ECHANGE TOURISTIQUE

A l'initiative du Comité Départemental du Tourisme du Loir-et-Cher, chaque année, l'ensemble des prestataires de tourisme du département se retrouve. Chaque acteur du tourisme (château, montgolfière, quad, jardins, domaine viticole, festival etc.) peut présenter ses activités et distribuer ses documentations. Les visiteurs sont, outre tous ses acteurs, les chambres d'hôtes, hôtels, restaurants, propriétaires de gîtes etc. En un mot toutes les personnes en contact avec les touristes.
C'est une journée riche qui permet de se faire connaître mais aussi de découvrir toutes les activités proposées, de créer un vrai réseau entre tous les acteurs du tourisme et de collecter toute la documentation. Grâce à ses échanges, chacun pourra conseiller plus complètement tous ceux qui viendront visiter notre belle région.

Une journée d'inauguration de la saison touristique à laquelle La Chapinière participe depuis sa première édition.

AMENDEMENTS

Pas un nuage, temps très froid, les cosmonautes sont de sortie pour épandre de l'engrais (en langage plus officiel, amendement). Nous faisons le choix de mettre chaque année un petit peu d'engrais (pour les spécialistes organo-minéral). Juste un peu et en fonction des résultats des analyses de terre (voir message de janvier). Cela nous permet de maintenir un équilibre dans le sol, sans forcer la vigne.
Derrière un tracteur vigneron (c'est à dire un tracteur très peu large qui passe entre les rangs de vigne) nous attelons un petit semoir (la machine rouge sur la photo). L'engrais est projeté par deux disques qui tournent sous le semoir.

TEMPÊTE

Electricité coupée, arbres arrachés, toits ouverts ...la Touraine a été aussi malheureusement touchée par la tempête. Au domaine de la Chapinière, nous aurions pu dire : "la nuit où les cuves volaient...".
Mais aucune inquiétude pour le plaisir de nos palais ... elles étaient vides !
Et si une tempête comme celle de ce week-end est toujours très désagréable, ce ne sont que des dégâts matériels. Ailleurs, d'autres ont subi bien pire.

En images, les cuves après la tempête et leur réinstallation dès le lundi.

EMBOUTEILLAGE

Les stocks s'épuisent, encore une journée de mauvais temps, c'est le moment de faire la dernière mise en bouteilles de sauvignon 2008. 

Les bouteilles sont posées, vides -évidemment- au début de la chaine. Elles sont ensuite remplies, puis le niveau est égalisé et le bouchon inséré.

Au bout de la chaine, les bouteilles sont immédiatement stockées nues -c'est à dire sans étiquette et sans capsule- dans un container où elles seront conservées jusqu'au conditionnement (voir le message "conditionnement").

CONDITIONNEMENT

Nous mettons sous ce terme les opérations d'étiquettage et de capsulage des bouteilles. Ainsi que la mise en cartons.



Les bouteilles arrivent en container dans le lieu de stockage. Elles sont "nues". Elles sont ensuite posées sur une chaine (Claude en action en haut à droite) pour être capsulées puis étiquetées (photo ci-dessous à droite).

A l'autre bout de la chaine, Maxime range les bouteilles dans des cartons et la "banderoleuse" se charge de les scotcher.
Un tapis laisse rouler les cartons à proximité de leur "pile" et il ne reste qu'à les ranger.... Ils sont prêts à être vendus ...

C'est une activité que nous réservons aux journées de mauvais temps et cet après-midi, des grosses averses rendent le travail dans les vignes bien désagréables. Les stocks de bouteilles prêtes à la vente sont en baisse, c'était donc le moment idéal pour un peu de conditionnement.

COMMANDES

La gestion et la préparation des commandes nous occupent chaque début de semaine. Pourquoi début de semaine ? Simplement pour éviter des stockages le week-end dans les entrepôts de nos transporteurs. Excepté lorsqu'il y a urgence pour notre client, nous préférons faire partir les commandes le lundi ou le mardi.
Les cartons et bag-in-box sont étiquetés avec l'adresse du destinataire puis mis sur palette et filmés.

Suite au salon des vins de Loire nous commençons à travailler avec plusieurs nouveaux cavistes. C'est un vrai plaisir car ils partagent notre philosophie de travail et le gout de faire découvrir les vins aux clients.

NOUVELLES ETIQUETTES

Février est un mois un peu plus calme : à la vigne, la taille continue lorsque le temps le permet ; au chai, les vins sont "intouchables" car trop froids ; au caveau, les clients ne se bousculent pas et la comptabilité est terminée. C'est un moment idéal pour travailler le futur. Au programme, les étiquettes du nouveau millésime et surtout les étiquettes des nouvelles cuvées. Pour le sauvignon, le gamay et le rosé 2009, pas de gros changement. Nous restons dans la même lignée toujours sobre. Pour la nouvelle Cuvée Maxime, qui sortira au printemps, un sauvignon doux vendangé à la main, nous sommes en plein travail. Nous resterons strictement dans l'identité de la Chapinière mais nous cherchons une personnalité propre pour cette étiquette.

Dans le même état d'esprit nous regardons comment améliorer notre communication. Nous sommes "Terra Vitis", le label de la viticulture écologiquement durable, depuis l'année dernière. Comment présenter et expliquer notre philosophie de travail, comment mettre en avant le label ? D'ores et déjà nous avons affiché nos engagements à la cave et intégré la charte sur le site internet mais nous voudrions aller plus loin, en particulier sur les bouteilles.

Toujours dans les travaux de fond, la semaine prochaine, nous parlerons de la préparation de la saison touristique ....